Experimento continuamente. Uno la gran tradición de la pizza con la precisión de la pastelería, la evolución de la alta cocina y la investigación constante sobre las masas fermentadas.
Tomo lo que aprendo, lo cocino, lo cuento y lo enseño.
“Massimiliano se ha reinventado una vez más, combinando dos habilidades que domina a la perfección: la ciencia de la pastelería y su sensibilidad por la masa y el leudado.”
Carlin Petrini “La Repubblica”
“Massimiliano crea pizzas de degustación que son pequeñas obras maestras de ligereza y combinaciones de sabores. Las variantes son apasionantes y la búsqueda de la excelencia es meticulosa.”
Gambero Rosso
“Me metí la pizza en la boca y la sensación fue de algo inalcanzable. Tiene una suavidad absoluta. Entra en la boca y regala una sensación de plenitud en un segundo.”
Gabriele Bonci
“Uno de los nombres que han revolucionado el concepto de pizzería y de pizza, sin importar el lugar, la tradición o la receta original.”
Gambero Rosso
“La pizza que probamos en Sestogusto fue un descubrimiento para mí: hacen un trabajo increíble y único con el leudado, realmente extraordinario.”
Albert Adrià
“Sabor, digestibilidad, estructura: estas son las palabras clave del trabajo de Massimiliano Prete.”
Skip to content
