El chef Prete no es reconocido como un simple pizzero, sino como un levadurista, un experto en levaduras y fermentación de masas. Porque son las masas el verdadero orgullo de su propuesta culinaria y la peculiaridad que diferencia sus creaciones de otras pizzas gourmet.

Masas innovadoras, sabrosas y digeribles, fruto de investigación y desarrollo constantes.

Todo esto, junto con una selección cuidadosa de las materias primas para los rellenos y toppings, y la experimentación continua para crear combinaciones siempre originales, es lo que transforma una pizza excelente en una Pizza Gastronómica.

La excelencia requiere dedicación. Para concentrarse en los locales de Turín y Saluzzo, Massimiliano deja Gusto Madre Alba, cierra Teatro del Gusto y le da a su local en Turín un nuevo nombre: Sestogusto.

El sexto gusto, según los investigadores, es la sensibilidad de la boca al sabor de los carbohidratos. En la práctica, es lo que nos hace sentir un gran amor por la pizza, el pan y todas las masas a base de trigo.

Esto es lo que ha impulsado a Massimiliano a lo largo de estos años y lo llevó, en diciembre de 2022, a celebrar los 5 años de Sestogusto Torino en Via Mazzini y, simultáneamente, a inaugurar un segundo Sestogusto en Via Stampatori 6, también en Turín. Esta misma motivación será la que lo guíe en sus futuros proyectos.

La materialización de nuevos proyectos lleva a Prete a decidir cerrar, después de 10 años, Gusto Divino Saluzzo, el local donde nació y creció su pizza gastronómica y todos los éxitos que de allí surgieron. Pero Prete no abandona del todo Saluzzo, en el otoño de 2024 realiza el proyecto que soñaba desde hace tiempo, su Laboratorio, donde estudia, perfecciona y hornea todas sus masas.