MASSIMILIANO PRETE

MASSIMILIANO PRETE

SESTOGUSTO TORINO
SESTOGUSTO TORINO

L’IMPASTO OLTRE LA PIZZA

L’IMPASTO OLTRE LA PIZZA

L’IMPASTO OLTRE LA PIZZA

CHE COS’È
SESTOGUSTO

Il sesto gusto, secondo i ricercatori, è la sensibilità della bocca al sapore dei carboidrati. In pratica, quello che ci fa provare un grande amore per la pizza, il pane e tutti gli impasti a base di grano. Lo stesso amore che ci spinge a esplorare combinazioni nuove partendo dai cibi più genuini, attraverso le specialità delle regioni d’Italia e del mondo.

Sestogusto torino pizze gourmet massimiliano prete
Massimiliano prete lievitista pizza gourmet torino saluzzo

LO CHEF

Sono Massimiliano Prete. Da anni sperimento i modi migliori di combinare la grande tradizione della pizza e la precisione della pasticceria, il gusto per la cucina autentica e la costante ricerca sui lievitati. Una costante sfida a mettere in pasta non solo le mani ma anche le idee, per studiare tecniche innovative e creare impasti speciali, più digeribili, leggeri e soprattutto buoni.

Massimiliano prete lievitista pizza gourmet torino saluzzo
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PARLANO DI ME

“Uno dei nomi attraverso i quali si è rivoluzionato il concetto di pizzeria, di pizza, a prescindere dal luogo, dalla tradizione e dalla ricetta d’origine.”
Gambero Rosso

“Ho messo la pizza sotto i denti e la sensazione è stata quella dell’inarrivabile. Ha una scioglievolezza assoluta. Entra nella bocca e regala completezza in un secondo.”

Gabriele Bonci

“Massimiliano crea pizze a degustazione che sono piccoli capolavori di leggerezza e di abbinamenti di gusto. Le varianti sono entusiasmanti, la ricerca dell’eccellenza maniacale. ”

Gambero Rosso

“Massimiliano si è rimesso in gioco ancora una volta andando a combinare due competenze che padroneggiava saldamente: la scienza pasticciera e la sensibilità per l’impasto e la lievitazione.”

Carlin Petrini “La Repubblica”

“La pizza che abbiamo mangiato da Sestogusto è stata una scoperta per me: fanno un lavoro incredibile e unico al mondo sulla lievitazione, davvero straordinario.”

Albert Adrià

“La pizza di Massimiliano è un soffio d’aria.”

Enrico Crippa

“Gusto, digeribilità, struttura: queste le parole chiave del lavoro di Massimiliano Prete.”

Identità Golose

LE NOSTRE PIZZE GASTRONOMICHE

SESTOGUSTO TORINO
PIZZ’OTTO

Impasto soffice a pasta alta e superficie friabile, per esaltare il sapore del grano macinato a pietra.

SESTOGUSTO TORINO
CROCCANTE

Impasto a lievitazione mista e alto grado di idratazione; la lunga fermentazione in massa gli conferisce una struttura croccante e un profumo persistente.

SESTOGUSTO TORINO
FA CROC®

Impasto con alta percentuale di farina tutto grano, che arricchisce la tradizionale focaccia romana imbottita con un aroma di grano tostato e una friabilità inconfondibile.

SESTOGUSTO TORINO
LA PALA

Pizza lunga 50 cm, pensata per essere condivisa da due persone. La preferita di Enrico Crippa, che l’ha definita “Un soffio d’aria.”

SESTOGUSTO TORINO
EMOZIONI

Proposte esclusive, pensate per chi ama sperimentare. Proposte gourmand per chi a tavola vuole regalarsi
grandi emozioni.

SESTOGUSTO TORINO
CLASSICA

Impasto di lievito madre “vivo” a lunga fermentazione, con farina di grano italiano macinato a pietra.

SESTOGUSTO TORINO
SPECIALI

Sperimentiamo continuamente impasti nuovi e accostamenti inediti. Chiedici le pizze speciali del giorno, saremo felici di accompagnarti alla scoperta di nuovi sapori.

SESTOGUSTO TORINO

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Gli impasti sono realizzati con processi di lievitazione speciali, usando solo le migliori farine e prodotti di fornitori selezionati.

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