Sesto
Gusto

L'impasto oltre la pizza

CHE COS’È
SESTOGUSTO

Il sesto gusto, secondo i ricercatori, è la sensibilità della bocca al sapore dei carboidrati. In pratica, quello che ci fa provare un grande amore per la pizza, il pane e tutti gli impasti a base di grano. Lo stesso amore che ci spinge a esplorare combinazioni nuove partendo dai cibi più genuini, attraverso le specialità delle regioni d’Italia e del mondo.

L'impasto oltre la pizza
Massimiliano Prete

LO CHEF

Sono Massimiliano Prete. Da anni sperimento i modi migliori di combinare la grande tradizione della pizza e la precisione della pasticceria, il gusto per la cucina autentica e la costante ricerca sui lievitati. Una costante sfida a mettere in pasta non solo le mani ma anche le idee, per studiare tecniche innovative e creare impasti speciali, più digeribili, leggeri e soprattutto buoni.

Massimiliano Prete

Collaborazioni

LE NOSTRE PIZZE

PIZZ’OTTO

Impasto soffice a pasta alta e superficie friabile, per esaltare il sapore del grano macinato a pietra.

CROCCANTE

Impasto a lievitazione mista e alto grado di idratazione; la lunga fermentazione in massa gli conferisce una struttura croccante e un profumo persistente.

FA CROC

Impasto con alta percentuale di farina tutto grano, che arricchisce la tradizionale focaccia romana imbottita con un aroma di grano tostato e una friabilità inconfondibile.

LA PALA

Pizza lunga 50 cm, pensata per essere condivisa da due persone. La preferita di Enrico Crippa, che l’ha definita “Un soffio d’aria.”

FERMENTO

Impasto a fermentazione spontanea, la tecnica più antica che non prevede l’aggiunta di lieviti, per un gusto intenso e fuori dal comune.

CLASSICA

Impasto di lievito madre “vivo” a lunga fermentazione, con farina di grano italiano macinato a pietra.

FUORI MENÙ

Sperimentiamo continuamente impasti nuovi e accostamenti inediti. Chiedici le pizze speciali del giorno, saremo felici di accompagnarti alla scoperta di nuovi sapori.

Gli impasti sono realizzati con processi di lievitazione speciali,
usando solo le migliori farine e prodotti di fornitori selezionati.

PRENOTA UN TAVOLO

Per garantire una migliore esperienza, la cena è organizzata in due servizi: alle 19:30 e alle 21:30.
È possibile anche prenotare in orari diversi, ma è comunque necessario liberare il tavolo per l’inizio del servizio successivo. Grazie per la collaborazione.

LA PRENOTAZIONE SI CONSIDERA CONFERMATA SOLO DOPO LA RICEZIONE DELLA NOSTRA MAIL DI CONFERMA.

Location

Via Mazzini 31/A (angolo via Provana)
10123 Torino
011 1889 4434
torino@sestogustotorino.it

Orari

CENA: aperti 7 giorni su 7 dalle 19:00 alle 23:00

PRANZO: aperti sabato dalle 12:00 alle 14:30