# Massimiliano Prete, l'arte della pizza gastronomica\!: Una vita all'insegna della grande passione per il cibo, gli impasti e la sperimentazione continua\.

> Massimiliano Prete, lievitista e chef: creo impasti più digeribili, leggeri e buoni, usando lievitazioni speciali e materie prime di qualità\.

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## Prodotti
- [Fiocchi di sale marino \- Maldon](https://www.massimilianoprete.it/prodotto/fiocchi-di-sale-marino-maldon/): Dal 1882 il sale Maldon viene prelevato nell’omonima località inglese, situata nella regione dell’Essex, sull’estuario del fiume Blackwater\. Qui il sale è di casa da secoli, grazie alla bassa piovosità e alle paludi alimentate dalle maree, che si traducono in un’alta salinità delle acque\.

Per ottenere il sale di Maldon viene raccolta l’acqua delle alte maree, la quale viene successivamente filtrata e posta in grandi contenitori, dove la temperatura viene regolata in modo da permettere una vaporizzazione più lenta: questo permette di ottenere i cristalli di sale, che vengono raccolti tutti i giorni e messi ad essiccare in forno prima di essere messi in commercio\.

Questo pregiato sale si presenta in fiocchi croccanti e friabili, i quali rilasciano delicatamente la loro sapidità e sprigionano un gusto pulito, dove si può apprezzare il perfetto equilibrio dei minerali naturali\.

In aggiunta, la loro croccantezza comporta una piacevole sensazione al palato: per questo motivo si impiega principalmente a fine cottura nella rifinitura del piatto, per mantenerne intatte le caratteristiche di croccantezza che lo caratterizzano\.

Differentemente a quanto si pensi il sale di Maldon non ha la capacità di salare maggiormente gli alimenti rispetto ad altri sali\. Si tratta meramente di una sensazione dovuta alla struttura dei cristalli del sale Maldon e alla maggiore superficie di contatto al palato\.
- [Acciughe Ortiz \- Acciughe all’olio di oliva del Mar Cantabrico](https://www.massimilianoprete.it/prodotto/acciughe-ortiz-acciughe-allolio-di-oliva-del-mar-cantabrico/): Le acciughe Ortiz sono pescate in primavera esclusivamente nel Mare Cantabrico, nel nord della Spagna e si lavorano sempre fresche per mantenere tutto il sapore\.

La stagionatura si effettua in barile per un minimo di 6 mesi\. Una volta stagionate vengono sfilettate a mano ad una ad una e conservate in Olio d’Oliva\.

Una volta aperto, per mantenere tutto il suo sapore fino a 5 giorni, conservare in frigorifero, con le acciughe totalmente immerse in olio e preferibilmente chiuso\.
- [Capperi in sale marino \- La Nicchia](https://www.massimilianoprete.it/prodotto/capperi-in-sale-marino-la-nicchia/): I capperi di Pantelleria sono carnosi e dal sapore delicato\. Grazie al sale marino, fragranza e consistenza rimangono inalterate nel tempo\. Prima dell'uso, sciacquarli abbondantemente in un colino e lasciarli riposare in acqua per un paio d'ore\. Asciugarli e condirli con olio extravergine d'oliva oppure utilizzarli immediatamente come meglio si crede\.
- [Colomba classica arancia](https://www.massimilianoprete.it/prodotto/colomba-classica-arancia/): Un CLASSICO irrinunciabile per la tavola di Pasqua\.
Farina, uova e lievito madre, arancia candita, burro e vaniglia\. Un gusto autentico, reso inconfondibile dalla lavorazione e dalle materie prime\.

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale\. Colomba classica con pasta madre e arancia candita\.
- [Colomba albicocca e cioccolato](https://www.massimilianoprete.it/prodotto/colomba-albicocca-cioccolato/): L’impasto classico, realizzato con lievito madre, si arricchisce di albicocche candite e cioccolato fondente al 63%, per un gusto intenso e goloso\.

Prodotto dolciario da forno a lievitazione naturale con pasta madre\.

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