Sono un lievitista
Invento modi sempre nuovi e diversi di creare impasti, per renderli più digeribili, più leggeri e soprattutto più buoni.
Amo la pizza
Esploro combinazioni inedite, facendomi ispirare dalle migliori specialità d’Italia e del mondo.
Realizzo tutti i miei impasti con processi di lievitazione speciali, usando solo le migliori farine e prodotti di fornitori selezionati.
Il gusto di provare
Sperimento di continuo. Unisco la grande tradizione della pizza alla precisione della pasticceria, l’evoluzione dell’alta cucina e la costante ricerca sui lievitati.
Prendo quello che imparo, lo cucino, lo racconto e lo insegno.
